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제철생선으로 유명한 전어의 제철은 많이들 가을로 알고 있겠지만 전어축제는 여름에 열리고 있다. 이에 대한 차이점과 전어의 영양소까지 알아보도록 하겠다. 우선 전어는 '가을 전어는 깨가 서 말', '집 나간 며느리도 발길을 돌린다는 전어구이' 라는 속담들이 있을 정도로 가을과 전어는 떼낼 수가 없는 단어이다. 전어는 4~6월에 산란을 하고 여름 동안에 영양분과 지방을 많이 축적해 가을이 되면 지방량이 봄에 비해 3배 가량 오르고 고소한 맛이 최고조에 이른다. 그래서 보통 한국에서 잡히는 전어의 제철은 9~11월 가을이 제철이다. 하지만 매년 경남 사천시 삼천포에서는 전어 금어기가 끝난 한여름인 7월 말 경에 전어축제를 하고 있습니다. 보통 축제는 제철일 때 많이 하기에 전어 제철이 여름이라고 볼 수도 있는..

우리가 섭취하는 식품 중 큰 비중을 차지하고 있는 탄수화물이란 무엇일까? 주로 밥, 빵 등 자주 섭취하고 있는 주식 중에 많이 함유된 탄수화물. 탄수화물의 화학식은 (CH2O)n (n은 3이상)으로 탄소, 수소, 산소로 이루어져 있어 탄소(C)와 물(H2O)이 결합한 상태와 같아 '탄수화물'이라 불린다. 단순하게 당류라고 생각할 수 있다. 당류는 크게 단순당질(단당류, 이당류) 복합당질(다당류)로 분류하기도 하며 이에 대한 간단한 설명을 해보자면 1. 단당류(monosaccharide)는 한 번쯤 들어봤을 포도당(glucos), 과당(fructose), 갈락토오스(galactose)이 속해 있다. 당이 하나로 이루어져 있어서 단당류라 불리며 가장 중요한 포도당은 혈액 중 70~100mg/dL 수준을 유지..