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사과의 제철이 언제인지와 영양성분 및 효능에 대하여 알아보도록 하겠다. 사과의 제철은 10월 ~ 12월으로 알려져 있지만, 최근엔 하우스 재배가 늘어남으로 사계절 모두 먹을 수 있는 과일이 되었다. 사과의 칼로리는 100g 당 57kcal로 사과 1개를 250g으로 봤을 때 1개 당 142.5kcal 이다. 과일 중에서 적은 칼로리는 아니다. 하루에 사과 1개만 섭취하는 것을 권장하고 있고 2개 이상 섭취하는 것은 유기산이 많아 속쓰림을 유발할 수 있기에 권장하지 않는다. 사과는 높은 당을 함유하고 있지만 사과의 당지수(GI, glycemic index)는 36~37로 낮은 편이다. [GI - 55 이하 = 당지수 낮음 GI - 56~69 = 당지수 보통 GI - 70 이상 = 당지수 높음} 사과의 당부..

많은 사람들은 단짠단짠(달고짜고달고짜고) 즉, 달고 짠 음식을 합친 단짠 음식이 인기인 이유와 이러한 음식의 위험성을 알아보도록 하겠다. 사람들은 맵거나 짠 음식을 먹고 난 후면 달달한 음식이 땡기고, 단 음식을 먹고 난 후엔 다시 짠 음식이 땡기곤 한다. 그래서 이 달고 짠 음식음 합쳐 단짠 음식들을 선호하고 있다. 대표적인 단짠 음식에는 뭐가 있을까? 달달한 양념에 치킨이나 혹은 여러토핑들이 들어간 피자들이 요새 달달 짜거운 단짠 대표음식으로 볼 수 있다. 왜 사람들은 단짠 음식이 땡기는 걸까? 음식을 할 때 기본적인 간은 소금과 설탕이다. 이 필수적인 재료는 각각 짠 맛과 단 맛으로 음식을 더 맛있게 하고, 입맛을 돋구는다. 이 두 가지 맛이 조화롭고 풍미를 높여주고, 흔히 달콤한 음식은 기분을 좋..

완치가 되지 않는 당뇨병은 예방과 관리만이 답이기에 당뇨병의 적절한 영양관리에 대하여 알아보겠다. ○당뇨병의 영양관리 당뇨병 영양관리의 전반적인 목표로는 적절한 탄수화물을 포함하여 각 영양소의 균형잡힌 분배와 공급, 그리고 적절한 식사시간과 간격의 분배를 통하여 대사이상을 정상화시키고 합병증을 최대한 예방 또는 지연시키는 것이다. 1. 에너지 에너지 섭취량은 혈당, 혈압, 지질의 조절, 체중, 연령, 성별, 합병증 유무 등을 충분히 고려하여 조절할 필요가 있다. 1형당뇨병 환자의 경우 대부분 저체중인 환자가 많아 적정 체중을 유지하기 위해서는 충분한 에너지를 공급해야 하나 과체중인 경우에는 체중조절을 해야한다. (특히, 강화 인슐린 요법으로 치료받는 환자의 경우에는 체중 증가 문제가 될 수 있는데, 이러..

만성합병증 원인 및 진단기준에 이어 당뇨병의 증상에 대하여 알아보겠다. 당뇨병의 증상 1. 당뇨 : 인체내에선 신장의 사구체가 혈약 중 노폐물을 제거하기 위해 여과장치 역할을 하는데 필요한 성분은 세뇨관에서 다시 재흡수된다. 그래서 혈당이 180 mg/dL 이하인 경우는 사구체에서 여과된 포도당이 세뇨관을 통해 거의 다 재흡수 되나 혈당이 180 mg/dL 이상인 경우에는 모든 포도당이 재흡수되지 못하고 소변 속에 당이 함께 배설되는 당뇨(Glucosuria)가 나타난다. 2. 다음 : 신장을 통하여 당과 많은 양의 수분이 배설되기에 신체 내에 수분이 부족하게 된다. 수분이 부족해지면 혈액 삼투압이 증가하고 고농도 혈액은 뇌에 존재하는 혈액 농도 측정 부위에 감지되어 갈증을 느끼며 많은 양의 물을 섭취하..

탄수화물의 일종인 올리고당. 건강한 단맛이라는 올리고당에 대해서 알아본다. 올리고당류(oligosaccharide)는 다당류에 속하며 단당류 분자가 3~10개 정도 결합되어 있는 당류이다. 올리고당은 단당류인 포도당과 이당류인 설탕보다 체내에서 소화되는 속도가 느려 칼로리가 3분의 2정도 낮다. 그 이유는 올리고당이 소장에서 효소에 의해 가수분해되지 않거나 일부분만 가수분해되고 분해되지 않은 상태로 장에 도달하여 세균에 의해 발효된다. 올리고당류의 장점을 더 소개하자면 설탕보다 인슐린 분비에 영향을 미치지 않아 당뇨병 환자에게 도움이 되기도 한다. 또한, 충치도 예방하기도 하고, 장내균총(비피더스 균)의 증식효과를 촉진하여 장내 유해 독소의 생성을 억제하여 암도 예방하며 변비도 예방한다. 콜레스테롤 축적..