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"바다의 산삼"이라고 불리는 해삼. 이름에서 알 수 있듯 몸에 좋은 식재료인데 해삼의 제철과 효능에 대하여 알아보도록 하겠다. 해삼은 우리나라에서 주로 회로 섭취되고 있는 식재료다. 식용할 수 있는 종은 개해삼과 돌기해삼으로 2가지 종인데 개해삼은 과거 소수들만 먹었던 종이고 지금은 돌기해삼만을 식용하고 있다고 볼 수 있다. 어촌계에서는 돌기해삼 종자를 주기적으로 바다에 뿌리기에 자원은 풍부하다고 볼 수 있다. -해삼의 특이성- 해삼의 육체는 매우 특이하다. 죽어 말라 비틀어질지라도 물을 부으면 다시 본상태로 돌아간다. 따라서 말린 상태로 유통하기가 쉽다. 해삼은 3차원 트러스 구조인 골편과 캐치 콜라겐이란 성분으로 구성되어 원하는대로 몸을 단단하게 했다가 부드럽게 하는 조절이 가능하다. 또한, 머리와 ..

바다의 산삼이라고도 불리는 전복의 제철과 영양 효능에 대해 알아보도록 하겠다. 전복은 많은 사람들이 조개의 일종이라고 생각하지만 대부분의 조개가 속한 이미패강이 아닌 복조류에 속해 있어 몸 구조가 달팽이나 소라와 더 가깝다. 바다의 황제라는 별명도 가진 전복은 자웅동체이며 주로 수심이 5~50m 되는 온대 지방의 깨끗한 바의 암초 지역에서 잘 발견된다. 이러한 전복의 제철은 8월~10월로 여름 말부터 가을까지 이다. 지금이 맛도 영양도 제일 좋은 전복 철 중이다. 전복의 칼로리는 100g 79kcal 이다. 전복의 크기에 따라 다르지만 한 마리당 80~100g 정도이기 때문에 마리당 약 70kcal 정도이다. 전복은 칼로리가 적고 지방함량도 적어 단백질 함유량이 높은 다이어트 식품으로도 좋다. 전복의 효..