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바다의 우유라 불리는 굴의 제철과 영양분에 대하여 알아보도록 하겠다. 굴의 제철 찬바람이 불기 시작하는 10월 말부터 다음해 3월 초까지로 바다가 차가워지고 어패류들의 활동이 적어져 지방이 쌓이고 크기가 커져 통통하게 살이 오른 굴의 식감과 맛이 좋아진다. 허나, 몸에 좋은 굴은 먹는 시기가 중요하다. 특히 자연산 굴일 수록 더욱 주의를 요한다. 왜냐하면 굴은 바다의 미생물을 먹고 자라기 때문에 오염된 환경에서도 자라고 눈에 보이지 않는 바이러스도 흡수한다. 이런 이유로 굴을 잘못먹으면 노로바이러스로 장염에 걸리는 것이다. 겨울철에는 안심하고 먹기 좋지만 노로바이러스를 예방하기 위해선 70도에서 5분 이상 가열하거나 100도에서 1분 이상 가열하면 완전히 소멸되니 굴을 잘 익혀 먹기를 권장한다. 굴의 영..

일상정보 2023. 9. 24. 20:22

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