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"바다의 산삼"이라고 불리는 해삼. 이름에서 알 수 있듯 몸에 좋은 식재료인데 해삼의 제철과 효능에 대하여 알아보도록 하겠다. 해삼은 우리나라에서 주로 회로 섭취되고 있는 식재료다. 식용할 수 있는 종은 개해삼과 돌기해삼으로 2가지 종인데 개해삼은 과거 소수들만 먹었던 종이고 지금은 돌기해삼만을 식용하고 있다고 볼 수 있다. 어촌계에서는 돌기해삼 종자를 주기적으로 바다에 뿌리기에 자원은 풍부하다고 볼 수 있다. -해삼의 특이성- 해삼의 육체는 매우 특이하다. 죽어 말라 비틀어질지라도 물을 부으면 다시 본상태로 돌아간다. 따라서 말린 상태로 유통하기가 쉽다. 해삼은 3차원 트러스 구조인 골편과 캐치 콜라겐이란 성분으로 구성되어 원하는대로 몸을 단단하게 했다가 부드럽게 하는 조절이 가능하다. 또한, 머리와 ..

수용성 비타민인 비타민 C가 무엇인지, 또 인체에 얼마나 중요한지 알아보도록 하겠다. 비타민C란? 비타민 C는 비타민 B군과 함께 극성 물질로 물에 녹는다는 공통점을 가지고 있어 체내에 저장량이 많지 않고 소변으로 쉽게 배설되는 수용성 비타민이다. 따라서 식품을 통해 규칙적으로 섭취하여야 한다. 비타민 C (ascorbic acid, 아스코르브산)는 항산화 영양소로 만성질병과의 관련성이 많다. 산화적 스트레스로 부터 신체를 보호하고 효소들의 보조인자 기능을 가지고 있다.식물과 많은 동물들은 포도당의 우론산 경로(uronic acid pathway)를 통해 비타민 C를 합성해낼 수 있지만, 인체는 비타민 C 합셩단계의 효소인 L-굴로노락톤 산화효소 (L-gulonolactone oxidase)가 없기 때문..