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현 세대 일상에 빠질 수 없는 제로 칼로리 음식에 들어가는 인공 감미료에 대해 알아보겠다. 우선 인공 감미료란? 인공적으로 만든 단맛을 내는 조미료로서 대체당이라고도 불린다. 일반적으로 설탕을 대체하기 위해 사용된다. 설탕에 비해 극소량을 사용해도 큰 단맛을 내기도 하고 당알코올은 인체 내에서 대사가 될 수 없어 열량을 내지 않는다. 따라서 설탕과 비슷한 단맛을 내면서 칼로리가 적거나 없기도 하여 저칼로리, 제로칼로리 음식에 첨가되고 있다. 탄수화물 및 대체 감미료의 감미도를 비교해 보자 (*감미도- 설탕의 감미도를 1.0으로 하였을 때) 탄수화물 및 대체 감미료 상대적인 감미도 탄수화물 및 대체 감미료 상대적인 감미도 탄수화물 당 알코올 젖당 0.2 솔비톨(sorbitol) 0.6 맥아당 0.4 자일리..

건강 & 영양 2023. 9. 14. 17:56

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