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탄수화물의 일종인 올리고당. 건강한 단맛이라는 올리고당에 대해서 알아본다. 올리고당류(oligosaccharide)는 다당류에 속하며 단당류 분자가 3~10개 정도 결합되어 있는 당류이다. 올리고당은 단당류인 포도당과 이당류인 설탕보다 체내에서 소화되는 속도가 느려 칼로리가 3분의 2정도 낮다. 그 이유는 올리고당이 소장에서 효소에 의해 가수분해되지 않거나 일부분만 가수분해되고 분해되지 않은 상태로 장에 도달하여 세균에 의해 발효된다. 올리고당류의 장점을 더 소개하자면 설탕보다 인슐린 분비에 영향을 미치지 않아 당뇨병 환자에게 도움이 되기도 한다. 또한, 충치도 예방하기도 하고, 장내균총(비피더스 균)의 증식효과를 촉진하여 장내 유해 독소의 생성을 억제하여 암도 예방하며 변비도 예방한다. 콜레스테롤 축적..

건강 & 영양 2023. 9. 13. 15:20

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